前言
我省森林植被丰富，孕育了形形色色的野生菌，且山区老百姓喜欢采食野生菌。然而，某些毒蘑菇与一些可食野生菌外观相似，由于人们缺乏对毒蘑菇的辨别能力，极易将毒蘑菇混淆采食，导致中毒发生。
食用野生蘑菇菌中毒主要原因
1、误食有毒蘑菇类。我国目前已知的大型真菌估计有3800种以上，其中伞菌（毒蘑菇的常见类型）类1600种，而目前已知的毒蘑菇多达400余种。一些毒蘑菇与无毒蘑菇外形极相似，不是专业人士很难辨别，同时，不少村民采集蘑菇只凭传统经验判断，导致误采误食毒蘑菇事件频频发生。
2、加工环节失误。即使是无毒的野生蘑菇，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
毒蘑菇中毒的误区
1、鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶空牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。
2、长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇有毒。
错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有的种类也生长在松树中。
3、蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
错！蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。
4、有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
错！有的毒蘑菇的确具有分泌物受伤变色,但有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，他们不仅没有毒，而且还是美味食用菌，如多汁乳菇（俗称奶浆菌）。
5、生蛆、生虫的蘑菇没有毒。
错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
食用野生蘑菇的原则及注意事项
三个最基本原则
1.没有吃过的一定不要吃；
2.不认识的一定不要吃；
3.没有把握的一定不要吃。
注意事项
1.不要购买和采摘自己不熟悉的蘑菇；
2.蘑菇应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种蘑菇。
3.吃蘑菇时不要喝酒。有的蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，引起不适甚至中毒。
发生野生蘑菇中毒时怎么办？
吃野生蘑菇后在数分钟到三天（72）小时内，如果感到头昏恶心、呕吐、腹疼或有其他不适，要高度怀疑野生蘑菇中毒，应立即采取以下措施：
1.立即拨打当地120急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者。
2.在等待救治时，立即简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，迅速排除毒素。如大量饮温开水或稀盐水，然后用手指、汤勺、筷子等硬质东西刺激咽部促使呕吐，催吐后，最好让患者饮少量盐水，补充丢失体液，防止脱水休克。
贵州省常见的部份剧毒野生菌
拟灰花纹鹅膏菌
剧毒蘑菇
拟灰花纹鹅膏菌
剧毒蘑菇
拟灰花纹鹅膏菌
剧毒蘑菇
拟灰花纹鹅膏菌
剧毒蘑菇
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