1、红烧草鱼
材料：
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法：
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
2、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
2、水煮草鱼
材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~
3、清蒸草鱼
材料
葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
4、糖醋草鱼
材料：
大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法：
1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片
2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油
4、锅里放少许油，将葱姜爆香
5、放入番茄，小火炒到出汁
6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒
7、放一碗清水煮开（多放点）
8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
5、豉汁芋头草鱼
简介：
最近很常买草鱼，因为我发现公公好像很喜欢草鱼细致的肉质，而且比较没刺，可以大口大口的吃鱼！ 但草鱼比较常做成红烧，睡前跟老公聊天时，我就说想要拿来做成豉汁口味，老公说应该会不错，隔天晚上我就煮了这一道料理，还在盘底加了芋头片，嘿嘿！果然好吃！
材料：
草鱼一条、芋头片、适量酱油、豆豉1大匙、姜丝适量、米酒适量
做法：
1、芋头切片，放在盘底
2、草鱼切片后铺在芋头上，然后放上姜丝、酱油豆豉，两大匙水与适量的米酒(ㄚ曼达是用妈妈醃制的酱油豆豉，如果是用干豆豉的话，还要加一小匙的酱油，一点糖喔！)
3、电锅外锅一杯水，蒸熟
4、鱼肉真的很嫩，这道菜也可以用煮的，但是有时真的太多料理要处理，当然不能忘了这电锅这个好朋友，而且蒸完肉质更完美喔！
6、蚝油鲜蔬烩草鱼
简介：
宝贝们爱吃鱼，可是每次吃鱼都要担心鱼刺多，所以可以选择了草鱼给宝贝吃，搭上了蚝油，鲜蔬来给宝贝吃，让宝贝吃鱼的同时，也可以吃到鲜疏的营养。
材料：
草鱼一块、绿花椰半颗、番茄半颗、蒜头5颗、葱1支、蚝油1匙半、糖少许、酒少许、姜丝少许、黑豆豉少许、水少许
做法：
1、草鱼洗净备用。
2、葱、姜、蒜头黑豆豉洗净切好备用。
3、花椰菜洗净了烫备用。
4、蠔油备用。
5、锅中放入草鱼，煎至两面变色变熟后放入姜丝和蒜头下去爆香。
6、最后加入蠔油、水、糖下去拌煮至收汁即可，最后放入攞好的绿花椰的盘子中，最后再攞上番茄即可。
7、茄汁草鱼片
简介：
色红亮，肉细嫩，味甜酸。
材料：
主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
8、草鱼冬瓜汤
材料：
用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法：
1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
功效：
利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。
9、腐竹焖草鱼
简介：
很久没吃过草鱼，有次去外面看别人做的不错，回来自己试试。
材料：
草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精
做法：
1、将草鱼切块。
2、腐竹泡发。
3、起油锅，热油将鱼煎至金黄。
4、下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5、起锅前用汤、鸡精、葱花调味。
10、湘腊草鱼
简介：
草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。这也是老妈给寄过来的产物之一，一般的腊鱼就是腌一下再熏就可以了，而这个是老妈自己创作的：草鱼腌好后先上锅蒸，蒸好后再晒，晒完了才熏的，这样做出来的腊鱼肉非常紧，做的过程中也不易碎，吃的时候也比一般的要香。老家大多数都是用鲢鱼做腊鱼，不过味道跟这个比差远了不过价格也一样，每年光给我们熏就得买几百块钱的，没办法，谁让我俩都好这口呢！
材料：
腊草鱼十块、干辣椒四个、花椒十粒、葱少许、姜少许、蒜少许、酱油少许、鸡精少许、蒜苗一小棵
做法：
1、锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。
3、开锅后改小火盖锅盖焖上。
4、汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
小诀窍：
这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
11、三杯草鱼
材料：
草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法：
1、红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2、取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3、热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4、砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5、于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6、作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
12、梅菜蒸鲩鱼
材料：
甜梅菜 1棵、鲩鱼(约25-30元) 1份、芫茜 适量、葱花 适量、蒸鱼豉油 适量
做法：
1、甜梅菜浸水后洗净切粒，芫茜洗净备用。
2、鲩鱼洗净后抹乾，备用。
3、将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上，隔水蒸约20分钟。
4、烧热油再煮蒸鱼豉油，然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。
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